شاركنا تاريخ ميلادك!
تاريخ الميلاد
تاريخ الميلاد المدخل غير مكتمل يرجى ادخال تاريخ ميلاد صحيح
×
السلعة غير متوفرة حاليا
Biochemistry of Foods, Third Edition by Eskin, N.A. Michael
كن أول من يقيِّم هذا المنتج 
×
تفقد سلع أخرى متوفرة سلع أخرى متوفرة

إعلانات مُموَّلة لك

معلومات المنتج

  •  

    المواصفات

    رقم ال ISBN
    9780122423529
    الفئات
    الزراعة
    الرقم المميز للسلعة
    2724405139063
    المؤلفين
    الكاتب
    Eskin, N.A. Michael
    المؤلفين
    الناشر
    Academic Press
    رقم ال ISBN
    9780122423529
    الفئات
    الزراعة
    الرقم المميز للسلعة
    2724405139063
    المؤلفين
    الكاتب
    Eskin, N.A. Michael
    المؤلفين
    الناشر
    Academic Press
    معلومات تقنية
    غلاف الكتاب
    Paperback
    اللغات والبلدان
    لغة الكتاب
    English
    إقرأ المزيد
  •  

    الوصف:

    This bestselling reference bridges the gap between the introductory and highly specialized books dealing with aspects of food biochemistry for undergraduate and graduate students, researchers, and professionals in the fi elds of food science, horticulture, animal science, dairy science and cereal

    This bestselling reference bridges the gap between the introductory and highly specialized books dealing with aspects of food biochemistry for undergraduate and graduate students, researchers, and professionals in the fi elds of food science, horticulture, animal science, dairy science and cereal chemistry.Now fully revised and updated, with contributing authors from around the world, the third edition of Biochemistry of Foods once again presents the most current science available. The first section addresses the biochemical changes involved in the development of raw foods such as cereals, legumes, fruits and vegetables, milk, and eggs. Section II reviews the processing of foods such as brewing, cheese and yogurt, oilseed processing as well as the role of non-enzymatic browning. Section III on spoilage includes a comprehensive review of enzymatic browning, lipid oxidation and milk off-flavors. The final section covers the new and rapidly expanding area of rDNA technologies. This book provides transitional coverage that moves the reader from concept to application.. Features new chapters on rDNA technologies, legumes, eggs, oilseed processing and fat modifi cation, and lipid oxidation. Offers expanded and updated material throughout, including valuable illustrations

 

تقييمات المستخدمين

0
لا يوجد تقييمات بعد
كن أول من يقيِّم هذا المنتج
قيِّم هذا المنتج:

×

الرجاء تأكيد رقم هاتفك الجوال لإكمال عملية الشراء

سنقوم بإرسال رسالة نصية تحتوي على رمز التفعيل، الرجاء التأكد من رقم هاتفك الجوال ادناه، ثم انقر على زر "أرسل رمز التفعيل".